Sommelier

Com o portfólio repleto de cursos voltados para área de gastronomia, a Fanor | DeVry chega a sua quarta turma do curso de extensão “Sommelier Internacional”, com 24 horas/aulas de teoria e prática ministradas por Marco Ferrari, representante Fisar Norte/Nordeste e Sommelier do Ano em 2012 e 2013 no prêmio “Prazeres da Mesa”. As aulas acontecerão nos dias 21 e 28 de fevereiro e 7 de março, sempre das 8h30 às 12h30 e 14 horas às 18 horas. As inscrições podem ser feitas até 19 de fevereiro e, para mais informações, os interessados podem ligar para (85) 3052.4804.

Com o aumento do consumo de vinhos de qualidade no mundo inteiro, Fortaleza também se inclui nessa lista de bons vinhos à disposição dos novos e antigos apreciadores da bebida milenar. Qualquer pessoa pode participar do curso: de profissionais do setor a aspirantes, e até amantes da bebida. “Para quem gosta e aprende lendo e viajando, por exemplo, é possível ampliar o conhecimento e ter uma visão mais abrangente de detalhes como técnicas corretas de degustação e armazenamento”, conta Ferrari. O Sommelier conta ainda que o trabalho deste profissional cresce assim como o consumo da bebida. “O mercado para quem busca fazer de sua paixão o seu trabalho é bastante promissor, tanto no serviço (restaurantes) como em lojas especializadas”, afirma Ferrari.

O conteúdo do curso irá abordar as funções do sommelier e a ficha de degustação; análise sensorial; viticultura; enologia (vinificação vinho branco, tinto, rose, espumante, especiais, afinamento e envelhecimento do vinho); legislação da viticultura; serviço do vinho; destilados, cervejas e outras bebidas. O curso inclui ainda serviço de degustação de vinhos e certificado emitido pela Fisar – Federação Italiana de Sommelier, associação estrangeira com o reconhecimento para a certificação de Sommelier Básico Internacional, Sommelier Profissional e Degustador de Vinhos, de acordo, portanto, com o Art.2°- Lei nº 4495/2008 - que regulamenta o exercício a profissão de Sommelier no Brasil. 

Sobre a origem do Sommelier

A palavra Sommelier vem do francês [bête de] somme = [besta de] carga + lier = amarrar, ligar, portanto, o "amarrador (ou lidador) das cargas". Em resumo, o carroceiro dos castelos e palácios, que, por transportar as pipas de vinho, acabou sendo incumbido de provar seu conteúdo antes que fosse servido aos reis e nobres a fim de evitar tentativas de envenenamentos durante o transporte. Quando da popularização dos restaurantes em Paris, no final do séc. XVIII convencionou-se que quem trazia ou transportava o vinho ficava com a obrigação de prová-lo, não só pelo motivo exposto acima, mas também para garantir se o produto era de boa qualidade. Assim, paulatinamente, nasceu a profissão como é conhecida hoje; o Sommelier é responsável pela escolha, compra, recebimento, guarda e pela prova do vinho antes que seja servido ao cliente. Recentemente a profissão foi regulamentada no Brasil, através da Lei 12.467, de 26 de agosto de 2011, reconhecendo a importância desse profissional no setor de alimentos e bebidas. 

Serviço:

Curso de extensão “Sommelier Internacional” na Fanor | DeVry

Inscrições: fanor.edu.br / migre.me/oulm4

Início das aulas: 21 de fevereiro de 2015

Mais informações: (085) 3052.4804 / 40